秀雯
近日新冠肺炎的病患人數再度上升，為保障健康，除了均衡飲食外，有部分營養素特別為免疫力把關
維他命D
有助保護呼吸道上皮細胞之間距的緊密性1，從而減低致病原經上皮細胞進入體內引起感染。也調節免疫系統，減低發炎因子，增加體內抗炎因子2，而使染疫者舒緩臨床病徵，如急性呼吸困難或肺炎感染3。
以芝士焗什菌、香菇煎蛋和鮮果乳酪等食品入膳及每日外出活動最少20分鐘，均可補充日常的維他命D。
維他命C
可減少呼吸道病患者之在病時間4，也可改善感冒病徵，使病人更早脫離呼吸機3。也有助減低發炎因子的產生，並增加抗炎因子。
餐單例子：菠蘿炒雞柳，紅甜椒炒牛肉，檸檬水等可增加日常維他命C的攝取。
鋅
可增加免疫細胞如自然殺傷細胞對抗病原及增加T細胞發出抗體3，從而阻止病毒在體內自我複製5而達到防病毒感染的效果。高劑量6的鋅也有助病者改善臨床病徵。
餐單例子：薑蔥焗蠔、花生醬全穀多士和全穀類早餐等食物也含鋅質。
Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸的DHA及EPA有助增加抗炎因子3，對身體抵抗炎症有正面影響。
餐單例子：亞麻籽拌牛奶麥皮、合桃露和烤三文魚等均含Omega-3。
維他命E及硒
具抗氧化功能，同樣可增加殺傷細胞及T細胞抵抗病毒3，有助對抗呼吸道感染。
餐單例子：牛油果醬配墨西哥式粟米片、花生醬涼拌露筍和胚芽牛奶等含維他命E。蒜蓉炒肉片、西蘭花炒花枝、牛奶麥皮含硒，可加入日常餐膳中增加攝取量。
以下為各種可為身體免疫力之營養及其食物來源和食用量3
| 植物來源 | 動物來源 | 每日建議攝取量 | 每日有效用量** | |
| 維他命D | 菇菌、添加維他命D之果汁 | 奶、蛋、人造牛油、添加維他命D之芝士／乳酪／麵包 | 5-12µg | 20-50µg |
| 維他命C | 柑橘類水果如橙、西柚等，士多啤梨、奇異果、菠蘿、番茄 | 雞、牛肝、蠔、奶 | 40-85mg | 6000-8000mg |
| 鋅 | 豆、果仁、全穀類、添加鋅之穀類食品 | 家畜如豬肉、紅肉、蟹、蠔、龍蝦、牛奶 | 8-14mg | 30-50mg |
| Omega-3脂肪酸 | 亞麻籽、奇亞籽、合桃 | 蛋、三文魚、沙甸魚、馬鮫魚、龍蝦 | 90-160mg | 1000-3000mg |
| 維他命E | 果仁如榛子、杏仁、花生、種子、菜油、綠葉蔬菜、芒果、牛油果、全穀類、添加維他命E之穀類食品 | 三文魚、鯛魚、小龍蝦、龍蝦 | 7-10mg | 50-200mg |
| 硒 | 果仁、全穀類、菇菌、蒜 | 奶類製品、家畜如豬肉、紅肉、海鮮 | 60-70µg | 尚待推定 |
**有效用量是根據個別研究及目標群組而訂定，只供參考，詳情請諮詢你的家庭醫生。
參考文獻：
- Gorman S, Buckley A.G., Ling K.M., et al, (2017) Physiol. Rep.5 (15): Vitamin D supplementation of initially vitamin D-deficient mice diminishes lung inflammation with limited effects on pulmonary epithelial integrity.
- Jeffery L.E., Burke F., Mura M., et al, (2009) J Immunol.183(9): 1,25-Dihydroxyvitamin D3 and IL-2 combine to inhibit T cell production of inflammatory cytokines and promote development of regulatory T cells expressing CTLA-4 and FoxP3; p.5458-5467
- Shakoor H., Feehan, J.,Al Dhaheri A.S., et al, (2021) Maturitas. 143: Immune-boosting role of vitamins D, C, E, zinc, selenium and Omega-3 fatty acids: Could they help against COVID-19? ; p. 1-19
- Hunt C., Chakravorty N., Annan G., et al, (1994) Int. J. Vitam, Nutr. Res. 64(3): The clinical effects of vitamin C supplementation in elderly hospitalized patients with acute respiratory infections; p.212-219
- Te Velthuis A.J., van den Worm S.H., Sims A.C., et al, (2010) PLpS Pathog. 6(11): Zn2+inhibits coronavirus and arterivirus RNA polymerase activity in vitro and zinc inophores block the replication of these viruses in cell culture
- Finzi E. (2020) Int. J. Infect. Dis.: Treatment of SARS-CoV-2 with high dose oral zinc salts: a report on four patients
