(艾麗斯廚房) 黃金秋葵

艾麗斯

秋葵一般都是用白灼來保留黏液的營養，而食譜加入了鹹蛋黃，做法並不複雜，且惹味可口，既可改變一下秋葵的單調食法，亦不失它的營養價值

材料

秋葵 8至10條
鹹蛋黃 2隻
蒜頭 3小粒
牛油 20克
冰糖 適量

做法

1. 秋葵洗淨後用小刀輕輕刮去外皮上的毛刺，切成粒狀
2. 熟鹹蛋取出蛋黃，壓碎待用
3. 蒜頭去皮切碎
4. 熱鍋後放入牛油和蒜粒，加入鹹蛋黃碎，炒至起泡沫
5. 放入秋葵炒熟便可上碟

小貼士

1. 秋葵是很容易熟透，若擔心炒太久而會流出黏液，可原條先用滾水灼一分鐘，用冰水浸凍後再切粒，可減少炒秋葵的時間
2. 灼水時請保留頂部，因為切開後的秋葵灼水時會流出黏液
3. 秋葵的黏液可保護腸胃，亦具營養價值，也是糖尿病患者的絕佳食療