(艾麗斯廚房) 綠豆釀蓮藕

艾麗斯

蓮藕清甜甘香，配上綠豆軟糯，細嚼每一口都有着脫俗優雅的感覺，切片上碟後的蓮藕賣相更是令人賞心悅目

材料

蓮藕 2節
去皮綠豆 半碗
枸杞子 10粒

調味料

鹽 適量

醬汁

蠔油 2茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉 1茶匙
水 3湯匙

做法

1. 先將去皮綠豆用清水浸泡 3小時至軟身，隔去水分備用
2. 枸杞子用溫水浸泡 10分鐘，隔去水分
3. 蓮藕洗淨去皮，再將每節的一邊端切開約3cm，做成一個蓋子
4. 將浸至軟身的綠豆小心地用筷子慢慢地將綠豆釀入蓮藕的孔內，直至填滿
5. 將之前切開的「蓋子」合上，用竹籤固定位置
6. 煲一鍋清水，放入釀好的蓮藕和適量的鹽調味，煮2小時後取出，待稍為冷卻，切片放在碟上，加上浸泡好的枸杞子，淋上煮滾的調味料，便可享用

小貼士

1. 綠豆浸泡後會發脹一倍以上
2. 固定位置的竹籤必須確保穩妥，否則煮時蓋子容易脫落，綠豆便會溢出
3. 可將蓮藕兩端都切開，釀綠豆時便會確保填滿，但必須兩端都用竹籤固定好