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專題, 2021年9月

如何減少糧食浪費?

劉安琪

現今世界上每天都有成千上萬的人挨餓。另一方面,每天都有以噸計算的食物丟失或浪費,殊為可惜。

全球努力

有見及此,去年聯合國大會指定每年9月29日為「國際糧食損失和浪費問題宣傳日(International Day of Awareness of Food Loss and Waste)」,第一個主題是「負責任的消費和生產(Responsible Consumption And Production)」,務求爭取「零飢餓」和應對氣候變化。 

糧食損失是指從收割到零售的糧食損失;在消費者或零售層面浪費的食物則被稱為食物浪費。當食物丟失或浪費時,用於生產這些食物的所有資源——包括水、土地、能源、勞動力和資本,都會被浪費掉。此外,在堆填區處理食物垃圾會排放溫室氣體,從而導致氣候變化。

減少糧食損失和浪費需要所有人的關注和行動,包括食品生產商和供應鏈利益相關者、食品行業、零售商和消費者。

實際行動 人人有責

事實上,從農民和生產者到店主和顧客,都可以參與減少食物損失和浪費——

  • 健康飲食:多吃豆類和蔬菜。在快速的生活節奏中,準備營養餐可能是一項挑戰,但健康餐不必精心製作:互聯網上滿是快速健康的食譜,你可以與家人和朋友分享。
  • 只買需要的:計劃餐單,制定購物清單,避免衝動購買,不僅能減少食物浪費,還可以省錢!
  • 了解食品標籤:「最佳食用日期(Best Before Date)」和「保質期(Use By Date)」之間有很大差異。 有時,食物在「最佳食用日期」之後仍然可以安全食用,而「保質期」則指何時不可再安全食用。檢查食品標籤,看看是否含有反式脂肪和防腐劑等不健康成分,避免添加糖或鹽的食物。
  • 挑選「醜陋」的蔬果:不要以外觀來判斷食物——形狀奇怪或有瘀傷的水果和蔬菜由於不符合一般「美容」標準,經常被扔掉,其實它們的味道和營養價值跟「悅目」的蔬果不相伯仲!亦可使用成熟的水果製作冰沙、果汁和甜點。
  • 避免選購那些被過度捕撈的魚類,如鱈魚或金槍魚。選擇供應充足的魚類,如鯖魚或鯡魚,購買能以持續方式捕撈或養殖的魚,例如帶有生態標籤或認證的魚。
  • 購買當地農產品,以支持社區中的家庭農民和小企業,還可以通過縮短運送的距離,減少環境污染。
  • 明智地儲存食物:將舊產品移到櫥櫃或冰箱的前面,新的移到後面。 使用密閉容器將打開的食物在冰箱中保持新鮮度,並確保密封包裝以防止昆蟲進入。
  • 從小開始:在家吃小份開始,不夠才添食。在餐廳如果食物分量太大,可以與人分享。
  • 將剩下的食物冷凍,或把剩菜用作另一頓飯的配料。
  • 與其扔掉食物殘渣,不如將它們堆肥,將養分歸還給土壤並減少碳足跡。
  • 節約用水:種植食物,水是不可或缺。雖然農民在種植食物時使用更少的水很重要,但減少食物浪費也可以節省用於生產食物的所有水資源。修復漏水,在刷牙時關掉水龍頭!
  • 保持土壤和水的清潔:一些家庭垃圾具有潛在危險,不應扔進普通垃圾桶。電池、油漆、手機、藥品、化學品、化肥、輪胎、墨盒等物品會滲入土壤和水源,破壞生產食物的自然資源。
  • 分享:捐贈原本會被浪費掉的食物。一些手機應用程序可以將鄰居之間以及與當地企業聯繫起來,共享多餘的食物。

日常習慣的微小改變可以產生巨大的影響。為了全人類和地球,珍惜上帝賜給我們的寶貴資源,減少食物損失和浪費,人人有責。