劉安琪
現今世界上每天都有成千上萬的人挨餓。另一方面，每天都有以噸計算的食物丟失或浪費，殊為可惜。
全球努力
有見及此，去年聯合國大會指定每年9月29日為「國際糧食損失和浪費問題宣傳日(International Day of Awareness of Food Loss and Waste)」，第一個主題是「負責任的消費和生產(Responsible Consumption And Production)」，務求爭取「零飢餓」和應對氣候變化。
糧食損失是指從收割到零售的糧食損失；在消費者或零售層面浪費的食物則被稱為食物浪費。當食物丟失或浪費時，用於生產這些食物的所有資源——包括水、土地、能源、勞動力和資本，都會被浪費掉。此外，在堆填區處理食物垃圾會排放溫室氣體，從而導致氣候變化。
減少糧食損失和浪費需要所有人的關注和行動，包括食品生產商和供應鏈利益相關者、食品行業、零售商和消費者。
實際行動 人人有責
事實上，從農民和生產者到店主和顧客，都可以參與減少食物損失和浪費——
- 健康飲食：多吃豆類和蔬菜。在快速的生活節奏中，準備營養餐可能是一項挑戰，但健康餐不必精心製作：互聯網上滿是快速健康的食譜，你可以與家人和朋友分享。
- 只買需要的：計劃餐單，制定購物清單，避免衝動購買，不僅能減少食物浪費，還可以省錢！
- 了解食品標籤：「最佳食用日期(Best Before Date）」和「保質期(Use By Date)」之間有很大差異。 有時，食物在「最佳食用日期」之後仍然可以安全食用，而「保質期」則指何時不可再安全食用。檢查食品標籤，看看是否含有反式脂肪和防腐劑等不健康成分，避免添加糖或鹽的食物。
- 挑選「醜陋」的蔬果：不要以外觀來判斷食物——形狀奇怪或有瘀傷的水果和蔬菜由於不符合一般「美容」標準，經常被扔掉，其實它們的味道和營養價值跟「悅目」的蔬果不相伯仲！亦可使用成熟的水果製作冰沙、果汁和甜點。
- 避免選購那些被過度捕撈的魚類，如鱈魚或金槍魚。選擇供應充足的魚類，如鯖魚或鯡魚，購買能以持續方式捕撈或養殖的魚，例如帶有生態標籤或認證的魚。
- 購買當地農產品，以支持社區中的家庭農民和小企業，還可以通過縮短運送的距離，減少環境污染。
- 明智地儲存食物：將舊產品移到櫥櫃或冰箱的前面，新的移到後面。 使用密閉容器將打開的食物在冰箱中保持新鮮度，並確保密封包裝以防止昆蟲進入。
- 從小開始：在家吃小份開始，不夠才添食。在餐廳如果食物分量太大，可以與人分享。
- 將剩下的食物冷凍，或把剩菜用作另一頓飯的配料。
- 與其扔掉食物殘渣，不如將它們堆肥，將養分歸還給土壤並減少碳足跡。
- 節約用水：種植食物，水是不可或缺。雖然農民在種植食物時使用更少的水很重要，但減少食物浪費也可以節省用於生產食物的所有水資源。修復漏水，在刷牙時關掉水龍頭！
- 保持土壤和水的清潔：一些家庭垃圾具有潛在危險，不應扔進普通垃圾桶。電池、油漆、手機、藥品、化學品、化肥、輪胎、墨盒等物品會滲入土壤和水源，破壞生產食物的自然資源。
- 分享：捐贈原本會被浪費掉的食物。一些手機應用程序可以將鄰居之間以及與當地企業聯繫起來，共享多餘的食物。
日常習慣的微小改變可以產生巨大的影響。為了全人類和地球，珍惜上帝賜給我們的寶貴資源，減少食物損失和浪費，人人有責。
