(艾麗斯廚房) 蜜餞鳳肝

蜜餞鳳肝吃起來甜美甘香，味道濃郁，是一道伴酒、下飯，極為適合的美食

材料

雞肝 8至10個
椰菜 1/4個
蒜頭 3至4小粒
紹酒 1湯匙

調味料

生抽 1茶匙
海鮮醬 2茶匙
蠔油 2茶匙
蜜糖 2茶匙
水 2湯匙

做法

1. 將雞肝洗淨用牛奶醃20分鐘，沖洗後瀝乾水分備用
2. 椰菜切絲、蒜頭切片
3. 用2湯匙生油起鑊，爆香蒜頭，放入雞肝略煎，灑上1湯匙紹酒後加入調味料拌勻
4. 煮至雞肝全熟，加入椰菜略炒至軟身，先將椰菜盛起上碟，再將雞肝煎至收乾汁液後放在椰菜上面便完成

小貼士

1. 雞肝因為細小，比較容易熟透
2. 雞肝浸泡牛奶可去除鷄肝的腥味
3. 椰菜亦可改用洋蔥代替