艾麗斯
「胡椒豬肚包雞」是一道秋、冬季節的暖胃驅寒、健脾補肺的湯水，經烹調後豬肚軟糯、湯汁濃郁鮮甜，在寒冷的天氣裡能吃上這鍋湯料，真的倍覺溫暖、飽腹滿足
材料
豬肚 1個
雞 1隻（選較小的雞）
白胡椒粒 1湯匙
紅棗 4至5粒
枸杞子 1湯匙
排骨 200克
薑 4至5片
做法
- 豬肚洗淨後用生粉、鹽、醋反覆清洗，熱鑊後無須放油直接放入豬肚烘乾內外兩面後再次清洗
- 雞洗淨汆水後備用
- 排骨洗淨汆水後放入清水煲至滾起
- 將白胡椒粒、薑片放入雞肚內，再把雞放入豬肚內，用竹籤穿插封口
- 將豬肚雞整個放入排骨湯內，再加入紅棗，轉小火煲2至3小時
- 將豬肚隔水盛起，除去竹籤，將雞內姜片、胡椒粒取出
- 豬肚切條狀後和整隻雞、枸杞子放回排骨湯內再煲5分鐘，加入鹽調味後便完成
小貼士
- 枸杞子不能煮太久，差不多完成前才沖洗放入
- 紅棗必須浸軟後去核
- 可將胡椒粒輕輕拍碎，會更加出味，不過會比較辛辣
