艾麗斯
辣酒花螺，香辣惹味。作為餐前小食、佐酒伴飯，或許更是刺激味蕾的一種誘惑。而醬汁帶來的風味，可以感受到嗜辣者的滿足
材料
花螺 500克
薑 4片
蒜頭 4粒
紅辣椒 2至3隻
芫荽 1條
調味料(1)
沙茶醬 2茶匙
豆瓣醬 2茶匙
蠔油 2茶匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
調味料(2)
紹酒 3湯匙
玫瑰露酒 2湯匙
上湯 1杯
做法
- 花螺洗淨用開水焯5分鐘，盛起沖洗後隔去水分備用
- 鍋內放入一湯匙生油，將薑片、蒜頭、辣椒粒、芫荽根部略炒，加入調味料(1)炒香後，再放入調味料(2)，待醬汁煮滾後加入花螺炒至入味，再用粟粉水打芡使湯汁濃稠，最後放上芫荽便完成
小貼士
- 花螺肉的底部是內臟，會有沙粒，避免食用
- 酒精經煮沸後已經揮發，作用是去除腥味，可依個人喜好增加或減少
- 芫荽根部先炒香可作增香之用
