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專題, 2021年9月

珍惜食物 不要浪費

觀望者

每年9月29日,被聯合國糧食及農業組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations,簡稱FAO)訂為國際糧食損失和浪費問題宣傳日,提醒我們在地球上的資源,在全球氣候變化的影響下,破壞陸地和海洋的生態,無論可供人類肉食的動物或各種疏菜和生果,和海河的魚類和蝦蟹貝殼類食物等,都給自然資源基礎和環境帶來不必要的壓力,加上人口老化和不斷膨脹,不久的將來,有朝一日可能耗盡自然資源。而在發達的國家,國民不珍惜食物,還在浪費食物資源。讓我們審視和思考一下,如何改變和重新平衡我們的食物生產和消費方式,及採取有效的行動,停止食物損失和浪費。為了我們的後代和落後地區有些挨餓災民,做好自己的本分,及影響身邊的人。

根據FAO估計,2009年世界上生產的所有食物中有32%被損失或浪費。這一估計是基於重量。當轉換為卡路里時,全球糧食損失和浪費約佔所有糧食生產的24%。從本質上說,供人們食用的食物卡路里中有四分之一最終沒有被他們消耗掉。糧食損失和浪費會對經濟和環境產生許多負面影響。從經濟上說,它們是一種浪費的投資,會減少農民的收入並增加消費者的開支。在環境方面,糧食損失和浪費會造成一系列影響,包括不必要的溫室氣體排放以及水和土地使用效率降低,反過來說,又會導致自然生態系統及其提供的服務減少。

全球三分之一的供人類消費的糧食被損失或浪費,每年約13億噸。根據現有數據和評審文獻顯示,對全球糧食損失和浪費以及相關的環境、社會和經濟影響進行了最新審查,世界各地不同地區面臨的不同食物浪費模式和挑戰。分析了整個食品價值鏈中糧食損失與浪費的規模,從農業生產到家庭消費和處置。這正表示在每個生產階段使用的資源的浪費,例如土地、水和能源。同時還會導致不必要的溫室氣體排放增加。糧食損失與浪費對環境和社會經濟影響是根據經過審查的生命週期評估進行分析的。

在全球新冠疫情大流行期間,由於國民失業、被裁員、開工不足、賦閒在家,收入嚴重減少,受飢餓影響的人數一直在緩慢上升。另一方面,食物供應商、物流業和超級市場,每天都有差不多一噸的可食用糧食損失或被浪費。所以減少糧食損失和浪費是至關重要的。對於過了保質期的食品,很多人都會因心存顧慮而不敢嘗試食用,而將整個包裝食物丟在垃圾桶內。但英國最大的超市Tesco表示過期的食物並不是不能吃,為此他們取消了一些商品的保質期標簽,希望能減少浪費。有些貧窮的顧客在傍晚的時分才到超市購物,可以用一半或以上折扣的優惠購得到期食物。甚至有露宿人士到超市的大型垃圾桶搜索過期食物。

珍惜食物是要從小時候教養成為生活的習慣,而家庭教育尤其重要。記得母親在我年幼時,常常要求我的飯碗不可以留下飯粒和餸菜。並以「誰知盤中餐,粒粒皆辛苦」來勉勵我。當我知道農民辛苦耕種,由除草鬆土、插秧施肥、經季節性的收割,由穀加工成米粒,我們才能煮米成飯,得來實屬不易。當我在酒店吃自助餐時,常目睹鄰桌取得的食物,只是淺嚐一下,又去取其他的,結果吃不完,反倒進垃圾桶。這樣,暴食肥胖,又要減肥。我們有沒有想到非洲飢荒的兒童,他們骨瘦如柴,令人慘不卒睹,我見猶憐。