艾麗斯
蟹肉魚肚豆腐羹，豆腐的細嫩，蟹肉的鮮味配合爽口的魚肚，是一道營養豐富、清淡而美味、材料簡單又容易做的湯羹
材料
罐裝蟹肉 1罐
乾魚肚 1塊
豆腐 1大塊
葱 1條
薑 數片
調味料
鹽 適量
胡椒粉 少許
做法
- 乾魚肚須要預先浸泡至軟身，再切成幼絲，用薑片出水後放入凍水浸泡一至兩分鐘，再瀝乾水分待用
- 豆腐和葱切幼絲備用
- 用鍋將大約5至6杯水煮滾，放入魚肚絲和豆腐絲，加入調味料後再放入蟹肉滾起便完成，食用時加上葱絲點綴
小貼士
- 食譜上的蟹肉是用新鮮花蟹蒸熟後拆肉的，市面上有急凍或罐裝蟹肉出售
- 乾魚肚須浸泡數小時以上，可於前一晚預先浸泡，因為魚肚很輕，浸泡時會浮在水面，可用重物壓下魚肚，使魚肚充分吸收水分才會軟身
- 魚肚腥味比較濃，用薑出水後需要瀝乾水分
- 所有材料都非常容易熟透，不能久煮
- 若覺得湯不夠濃稠，可加適量粟粉水，但必須再煮滾
