(艾麗斯廚房) 糖醋茄子

艾麗斯

糖醋茄子，微辣中帶點酸甜、惹味醒胃，做法和材料都非常簡單，是一道很好下飯的家常小菜

材料

茄子 1條
馬鈴薯澱粉 1包
蒜頭 數粒
辣椒 1隻
葱 1條

調味料

番茄汁 1湯匙
糖 1湯匙
鎮江醋 2茶匙
鹽 少許
清水 2湯匙

做法

1. 將茄子去皮用滾刀切塊後均勻地裹上馬鈴薯澱粉待用
2. 蒜頭、辣椒、葱切小粒備用
3. 用油將茄子半煎炸至酥脆熟透隔油盛起
4. 鑊內留下少許油，炒香蒜粒、辣椒粒和葱粒，放入茄子後加入調味料
5. 待醬汁煮滾後汁液均勻地包裹茄子，吸收入味，便可盛起上碟享用

小貼士

1. 茄子比較吸油，若想減少油分可將茄子切好後用少許鹽醃10分鐘，待茄子出水後沖洗鹽分，吸乾水分後再半煎炸
2. 茄子裹上馬鈴薯澱粉(Potato Starch)，炸起來會比較酥脆
3. 調味料可依個人口味適量增加或減少
4. 不吃辣的也可減去辣椒