(艾麗斯廚房) 沙爹枝竹牛腩煲

艾麗斯

沙爹醬是潮州菜式著名的一種調味料，味道甘香可口，微微辛辣的口感，往往令人回味無窮

材料

牛腩 500克
枝竹 200克
洋葱 半個
蒜頭 3小粒
紅辣椒 1隻
冰糖 1湯匙

調味料

潮州沙爹醬 2湯匙
魚露 1茶匙
紹酒 1茶匙
清水 1杯半

做法

1. 牛腩洗淨切小粒，用滾水煮2分鐘後用涼水洗淨，隔去水分備用
2. 蒜頭、紅辣椒切小粒、洋葱切絲
3. 用一湯匙生油起鍋，加入蒜頭、洋葱、紅辣椒炒香後加入牛腩炒至微微焦香
4. 放入冰糖和調味料後加入枝竹，蓋上鍋蓋用小火炆至牛腩軟糯、枝竹入味，略為收汁後便完成

小貼士

1. 牛腩選用略帶筋部的比較好吃
2. 枝竹預先用清水浸泡至軟身，用廚用紙巾吸乾水分放入油鍋內炸至酥脆，會容易吸收汁液，特別美味可口
3. 炆牛腩時水分要蓋過牛腩表面才容易熟透