(艾麗斯廚房) 金銀蛋菠菜

艾麗斯

金、銀蛋是指鹹蛋和皮蛋。這道菜顏色鮮艷，美味可口，是一道可招待親朋好友的家常小菜

材料

菠菜 400克
熟鹹蛋 1隻
皮蛋 1隻
蒜頭 4小粒
枸杞子 適量

調味料

鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
上湯／開水 2湯匙
粟粉 半茶匙

做法

1. 鹹蛋、皮蛋和蒜頭切小粒
2. 菠菜和枸杞子洗淨，瀝乾水分備用
3. 鑊內放1湯匙生油將蒜粒、鹹蛋粒和皮蛋粒炒香，
   加入菠菜和調味料炒至熟透，放入枸杞子略炒，便可上碟享用

小貼士

1. 鹹蛋已有鹹度，調味料內鹽分可自行增加或減少
2. 如果買整棵的有根菠菜，可預先將菠菜用油、鹽焯水，隔去水分，直接放入所有材料略炒
3. 炒菠菜時需加入糖和粟粉水，可除去菠菜的澀青味
4. 這個菜式加入上湯味道會更佳，菠菜吸收上湯的精華會更加香甜