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2023年3月, 珍饈百味

(艾麗斯廚房) 雜菌翠玉瓜

艾麗斯

現代人崇尚健康,晚餐都以清淡為主,蔬菜菌類更是上佳之選,何況大節過後,選擇比較素一點的食材,相信大家都會喜歡

材料

鮮雜菌 1盒
翠玉瓜 1條
甘筍 1條
薑 3至4片
蒜頭 3至4小粒
牛油 25克
麻油 1茶匙
紹酒 少許

調味料

鹽 少許
蠔油 2茶匙
水 2湯匙
粟粉 半茶匙

做法

  1. 煮一鍋開水,放入薑片後,加入雜菌煮1分鐘,盛起
  2. 翠玉瓜洗淨帶皮切小件
  3. 鑊內放入牛油煮融,炒香薑片和蒜片,加入翠玉瓜和甘筍略炒
  4. 放入焯水後的雜菌,灑上小許紹酒和調味料,最後加
    入麻油便可上碟享用

小貼士

  1. 這個食譜不是齋菜,可自行選擇將材料內的牛油改為植物油和素蠔油,不放薑和蒜、放酒便可
  2. 雜菌加薑焯水可去除草腥味
  3. 翠玉瓜切開中間除去瓜囊,可避免出水過多