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2022年11月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 蒜蓉牛仔骨

艾麗斯

蒜蓉牛仔骨配上韓國粉絲,既美味又飽腹,煎香的牛仔骨肉汁鮮嫩,作為佐飯更是一道惹味的小菜

材料

牛仔骨 300克
蒜頭 4小粒
韓國粉絲 100克
牛油 10克

醃料

紹酒 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 半茶匙

調味料

生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
糖 半茶匙
水 1碗

做法

  1. 牛仔骨洗淨抹乾水分切件,用醃料醃20分鐘
  2. 韓國粉絲用溫水浸30分鐘至軟身
  3. 鑊內放入1湯匙生油炒香蒜蓉和牛油,放入牛仔骨煎至微微焦香熟透後盛起
  4. 原鑊開小火放入韓國粉絲略炒,待粉絲吸收鑊內肉汁精華後加入調味料煮滾,盛起上碟
  5. 將蒜蓉牛仔骨放上韓國粉絲上便完成

小貼士

  1. 醃料可加入奇異果,會使牛仔骨更加鬆軟
  2. 韓國粉絲煮熟時間一般比較長,可在嘗試口感後,調味料水分酌量增加或減少
  3. 原鑊的意思是不用清洗,主要是要讓粉絲吸收煎香過的肉汁
  4. 喜歡吃辣的還可在調味料中加上1湯匙韓國辣椒醬增添美味