(艾麗斯廚房) 越南米紙蝦卷

艾麗斯

今期介紹一道清爽而簡單的美味食品——越南米紙卷，材料可以變化多端，各取所好，作為茶點小吃、派對慶祝，而在夏日炎熱的天氣下取代主食亦會非常受歡迎

材料

即食熟大蝦 18至20隻
羅馬生菜 1棵
紅蘿蔔 1條
青瓜 半條
越南米紙 6至8片
九層塔葉 適量
薄荷葉 適量

醬汁

芝麻醬 ……….. 適量

做法

1. 紅蘿蔔、青瓜切幼條
2. 羅馬生菜洗淨，瀝乾水分備用
3. 九層塔和薄荷葉摘出葉片，洗淨瀝乾水分待用
4. 越南米紙用煮沸過的微溫水浸1分鐘至軟身
5. 將所有材料放在米紙上包裹（像包春卷一樣）
6. 將米紙卷切開兩邊後放在碟上，芝麻醬用小碟盛載，放在米紙卷旁便可蘸上食用

小貼士

1. 米紙本身帶有鹹味，所以材料亦無需調味料
2. 除選擇大蝦外，亦可以用熟雞肉、豆腐乾或其他材料代替
3. 若不喜歡九層塔或薄荷葉的味道，不用亦可
4. 醬汁除芝麻醬，亦可用泰式甜辣醬或蒜蓉、辣椒絲加水，再放檸檬汁和魚露代替