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2022年8月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 日式咖喱吉列豬扒

艾麗斯

日式咖喱香而不辣,微辣中帶點甜,是喜好咖喱又不能吃辣者的選擇,伴飯更是胃口大開,香甜美味,加上麵包糠炸脆的豬扒,可算是最佳的配搭

材料

豬扒 2塊
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 1個
洋葱 半個
青瓜 1/4條
日式咖喱磚 2塊
雞蛋 1隻
麵包糠 1碗

醃料

紹酒 1茶匙
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 半茶匙

做法

  1. 紅蘿蔔、馬鈴薯、洋葱去皮切粒
  2. 青瓜去籽切條後切粒備用
  3. 豬扒洗淨抹乾水分,用刀背將兩面刴鬆,用醃料醃15分鐘
  4. 鑊內加入1湯匙生油將洋葱炒至微微焦香,放入紅蘿蔔和馬鈴薯粒略炒
  5. 加入日式咖喱和1碗熱水,炒至咖喱完全溶化
  6. 汁液略為收乾及紅蘿蔔、馬鈴薯熟透,如覺得味道不夠可加少許鹽調味後便可盛起
  7. 將醃好的豬扒撲上薯粉,放入雞蛋液內均勻蘸上,再將豬扒兩面蘸上麵包糠,便可放入油內炸至兩面熟透金黃,盛起上碟享用

小貼士

  1. 日式咖喱磚分為微辣和辛辣,選購時須小心留意
  2. 用刀背將豬扒兩面刴十字形,可以刴鬆肉質,使豬扒酥脆鬆軟
  3. 炸豬扒的油必須蓋過豬扒面,炸起後香脆可口
  4. 所有炸物必須炸兩次,會更加酥脆