Chinese Christian Herald Crusades UK

2022年5月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 蜜餞金蠔

艾麗斯

農曆新年時特別受歡迎的年菜蜜餞金蠔,其實一年四季都適合享用。金蠔是新鮮的大蠔曬乾,但不是曬至全乾,而是半乾狀態保留水分,煎香後外脆內軟、甘香可口,美味鮮甜

材料

金蠔 10隻
蜂蜜 2湯匙
黃油 20克

做法

  1. 將金蠔洗淨隔水蒸15分鐘後抹乾水分備用
  2. 鑊內放入少許生油,將蒸熟的金蠔略煎,再加黃油煎至金黃色
  3. 放入蜂蜜拌勻地涂抹金蠔表面,煎至微微焦香,便可上碟享用

小貼士

  1. 金蠔儘量選擇比較大隻和肉身飽滿的,口感會更加豐富
  2. 將金蠔預先蒸過,可以確保蠔會熟透,煎的時間也無需太長
  3. 蜂蜜的作用除了甘香可口外,也可使煎過的金蠔不易上火,但加入蜂蜜後小心容易燒焦
  4. 亦可考慮煎金蠔時放入少少薑絲,可去除蠔的腥味