(艾麗斯廚房) 蜜餞金蠔

艾麗斯

農曆新年時特別受歡迎的年菜蜜餞金蠔，其實一年四季都適合享用。金蠔是新鮮的大蠔曬乾，但不是曬至全乾，而是半乾狀態保留水分，煎香後外脆內軟、甘香可口，美味鮮甜

材料

金蠔 10隻
蜂蜜 2湯匙
黃油 20克

做法

1. 將金蠔洗淨隔水蒸15分鐘後抹乾水分備用
2. 鑊內放入少許生油，將蒸熟的金蠔略煎，再加黃油煎至金黃色
3. 放入蜂蜜拌勻地涂抹金蠔表面，煎至微微焦香，便可上碟享用

小貼士

1. 金蠔儘量選擇比較大隻和肉身飽滿的，口感會更加豐富
2. 將金蠔預先蒸過，可以確保蠔會熟透，煎的時間也無需太長
3. 蜂蜜的作用除了甘香可口外，也可使煎過的金蠔不易上火，但加入蜂蜜後小心容易燒焦
4. 亦可考慮煎金蠔時放入少少薑絲，可去除蠔的腥味