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2022年5月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 沙爹醬豆腐

艾麗斯

沙爹醬的惹味、豆腐的嫩滑,配搭出一種令你意想不到的美味,健康又富營養、簡單又可宴客的一道小菜

豆腐 一盒
沙爹醬 1湯匙
冬菇 2至3朵
西芹 1棵
甘筍(紅蘿蔔) 1條
薑 2至3片
蒜頭 2至3小粒

調味料

生抽 半茶匙
糖 半茶匙
粟粉 半茶匙
水 2湯匙

  1. 冬菇浸至軟身後切片
  2. 冬菇、甘筍、西芹切片,焯水1至2分鐘後,瀝乾水分備用
  3. 豆腐切件蘸上生粉後,煎至金黃色,盛起待用
  4. 鑊內放入1湯匙生油,將薑片、蒜片、冬菇片先炒香,放入沙爹醬略炒,再放入西芹、甘筍片,再加入預先拌勻的調味料,炒至均勻
  5. 將煎好的豆腐回鑊,均勻蘸上汁液便可上碟享用

小貼士

  1. 煎軟豆腐容易散爛,可選擇硬豆腐,比較容易掌握
  2. 沙爹醬本身已經有豐富的調味,加入其他調味時小心過鹹
  3. 沙爹醬內有花生碎,如果對花生敏感,請特別小心