艾麗斯
淮山被公認為上品中藥，久服可耳聰目明、延年益壽，亦能增強人體免疫力、益心安神、寧咳定喘、延緩衰老等保健功效。新鮮淮山含有大量的黏液，能保護胃部黏膜，又可幫助消化，降低膽固醇，預防心血管系統問題，如適量食用能緩和血糖的飆升速度，從而對預防三高亦有幫助。
食譜用上桂花作為甜品，使淮山增添芳香醒脾，美味開胃
材料
鮮淮山 1支
乾桂花 適量
冰糖 適量
做法
- 將乾桂花用清水浸泡10分鐘，隔去底部雜質，盛起備用
- 冰糖用100ml的水煮至溶化後，加入桂花，關火蓋上鍋蓋焗10分鐘
- 預備一大碗清水，加入1湯匙白醋拌勻備用
- 戴上手套洗淨淮山，削去外皮後切成長條狀，放入白醋水內浸泡10分鐘
- 淮山略沖水後放入碟中隔水蒸10分鐘
- 將桂花糖水放在蒸熟之淮山上便完成
小貼士
- 鮮淮山根莖中含有草酸鈣，如果徒手接觸會刺激皮膚，產生過敏發癢情況。所以必須戴上手套處理
- 將鮮淮山浸泡在醋水中半小時，就能讓草酸鈣結晶溶解，降低刺激性
- 桂花糖亦可改用桂花蜜，將處理好的桂花加入暖和的蜂蜜水便可
