蘆筍含有豐富營養，牛肉也有豐富蛋白質、鐵質、鋅質、多種維生素。在做好的牛肉捲上淋用不同醬汁伴食，也特顯各種不同的風味
材料：
蘆筍 大小數量隨意
牛肉 可供切長條牛肉或火鍋的牛肉
醃料：
海鹽 少許
胡椒粉 少許
粟粉 少許
做法：
- 鍋內將水煮開，放入少量油和鹽，蘆筍洗淨放入滾水中煮約1分鐘後盛起，瀝乾水分備用
- 將醃料輕輕撲在牛肉面上，捲入放涼後的蘆筍，待用
- 鍋內放1湯匙生油，1湯匙牛油，將蘆筍捲接合處朝下擺放入鍋內煎至微微焦香，便可盛起上碟
- 可配合喜愛的醬汁伴食
小貼士：
- 蘆筍有分粗條和幼條，如用幼條可捲上數條，口感會比較豐富
- 一般火鍋牛肉比較容易捲起，但就欠缺肉味
- 因為蘆筍已經灼熟，煎牛肉捲時只需將牛肉煎熟
- 可配上照燒汁或蒜蓉汁伴食
