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2021年8月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 蘆筍牛肉捲

蘆筍含有豐富營養,牛肉也有豐富蛋白質、鐵質、鋅質、多種維生素。在做好的牛肉捲上淋用不同醬汁伴食,也特顯各種不同的風味

材料:

蘆筍 大小數量隨意
牛肉 可供切長條牛肉或火鍋的牛肉

醃料:

海鹽 少許
胡椒粉 少許
粟粉 少許

做法:

  1. 鍋內將水煮開,放入少量油和鹽,蘆筍洗淨放入滾水中煮約1分鐘後盛起,瀝乾水分備用
  2. 將醃料輕輕撲在牛肉面上,捲入放涼後的蘆筍,待用
  3. 鍋內放1湯匙生油,1湯匙牛油,將蘆筍捲接合處朝下擺放入鍋內煎至微微焦香,便可盛起上碟
  4. 可配合喜愛的醬汁伴食

小貼士:

  1. 蘆筍有分粗條和幼條,如用幼條可捲上數條,口感會比較豐富
  2. 一般火鍋牛肉比較容易捲起,但就欠缺肉味
  3. 因為蘆筍已經灼熟,煎牛肉捲時只需將牛肉煎熟
  4. 可配上照燒汁或蒜蓉汁伴食