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2021年6月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 味噌醬燒焗茄子

踏入六月份便是父親節了,做這道簡單而充滿愛意的美食,代表著對父親的答謝和尊敬,而這道食譜只需用上焗爐便可完成,極為方便容易

材料:

茄子 1條
蒜頭 3小粒
橙、綠甜椒 各半隻

調味料:

味噌 1湯匙
味霖 1湯匙
糖 半茶匙
黑胡椒粉 少許

做法:

  1. 將茄子切開兩邊後,在茄子內用刀切成井字花紋,用少許鹽灑在上面醃20分鐘
  2. 蒜頭、甜椒切小粒備用
  3. 所有醃料預先在碗內拌勻
  4. 甜椒粒用麻油拌勻備用
  5. 用廚房紙將茄子上的鹽和水分抹乾,塗上醃料和蒜粒,預熱焗爐後用攝氏180度先焗15分鐘,放上甜椒粒後再焗15分鐘便完成

小貼士:

  1. 市面上也有現成的日式味噌醬可代替食譜內的調味料
  2. 茄子面上的甜椒亦可選擇其他材料