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2021年5月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 椰奶雞煲

椰奶雞煲既美味又滋補,在寒冷的冬天時食用,還有像吃火鍋般溫暖的感覺!椰奶也有提鮮和開胃的作用,所以也適宜四季時節烹調

材料:

雞肉 300g
紅棗 6至8粒
枸杞子 1湯匙
薑 3至4片
椰奶 1罐

醃料:

紹酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
糖 1/4茶匙
粟粉 半茶匙

做法:

  1. 雞肉洗淨切塊,用醃料醃15分鐘
  2. 紅棗用清水浸至軟身,除去棗核
  3. 枸杞子用清水浸五分鐘後瀝乾水分備用
  4. 鑊內用1湯匙生油將薑片爆香,放入雞塊略煎,加入紅棗和枸杞子
  5. 放入兩碗熱開水再煮10分鐘,加入椰奶煮滾後用鹽調味,轉至小煲內用小火再煮1分鐘便可享用

小貼士:

  1. 雞件可選擇用全雞,雖然帶有骨頭,煮起來會更加美味可口,但煮的時間必須增加,因為帶骨雞件比較難熟透
  2. 若喜歡湯汁更加濃郁,可以增加椰奶分量
  3. 如果不喜歡用罐裝椰奶,可用新鮮椰子肉加水用攪拌機打成濃漿,隔去椰渣後便成椰漿
  4. 轉至小煲內食用可保持溫度,但要注意外煲是燙熱,小心避免被灼傷,享受美味也要注意安全啊!