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2021年4月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 鳳梨雞球

鳳梨雞球味道酸甜,是一道適合下飯的開胃小菜,菠蘿清甜可口,果香撲鼻,確是入饌的首選

材料:

雞腿肉 300g
鮮菠蘿 半個
蔥花 少量

醃料:

生抽 1茶匙
紹酒 2茶匙
粟粉 半茶匙

調味料:

蠔油 1湯匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙

菠蘿汁:

用半個新鮮菠蘿打成汁液

做法:

  1. 雞腿肉洗淨,抹乾水分切成雞球,用醃料醃20分鐘
  2. 鮮菠蘿切成小塊
  3. 用一湯匙生油將雞球兩面煎香後放入調味料拌勻,再加入新鮮菠蘿和菠蘿汁略炒,上碟後灑上蔥花便可享用

小貼士:

  1. 避免選用罐頭菠蘿,以免攝取過多糖分
  2. 糖的分量視乎菠蘿的甜度增加或減少
  3. 如果覺得汁液太多,可用生粉水調濃