素炒豆腐乾，一道美味健康的素食，色香味俱全，在大節日飽腹過後，來一點清淡小菜也可幫助調理腸胃
材料：
滷豆腐乾 1包
綠豆芽 1包
甘筍 1條
蔥 2條
薑 3片
調味料：
海鹽 1/4茶匙
蠔油 2茶匙
麻油 1茶匙
做法：
- 滷豆腐乾切片或切幼條
- 綠豆芽洗淨摘去豆及根部，便成銀芽
- 甘筍切幼絲
- 蔥切段
- 熱鑊放入一湯匙生油，將薑片爆香，放入滷豆腐乾炒至微焦香
- 放入甘筍絲、銀芽和蔥段，加入調味料後快炒至均勻，上碟前灑上麻油便完成
小貼士：
- 綠豆芽去除豆部及根部便成銀牙，一般食譜採用銀芽做菜，是想突顯銀芽的清爽和潔淨感覺，亦可提升菜餚的貴氣感
- 甘筍絲、銀芽略炒是想保存材料的清爽口感，所以不宜炒過久
- 銀芽需要用大火快炒，否則容易出水
- 亦可隨意加入洋蔥、西芹或其他甜椒絲
