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2020年11月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 豆腐脆餅

這道豆腐脆餅,甘香可口,因用上豆腐及甘筍等材料,除了營養價值豐富之外,豆腐之嫩滑,亦適合長者及小孩伴飯之用

材料:

豆腐 1盒
甘筍 1至2條
雞蛋 2隻
免治豬肉 150g
蔥 1條

調味料:

生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
粟粉 1湯匙
麵粉 1湯匙

做法:

  1. 豆腐隔去水分切小塊後放入大碗內壓成泥狀
  2. 將甘筍刨成幼絲備用
  3. 蔥切小粒
  4. 將所有材料混合後加入調味料,搓勻,壓成餅狀
  5. 熱鍋內放入5湯匙生油,將豆腐餅輕輕放入煎至兩面金黃香脆熟透,隔油盛起上碟便完成

小貼士:

  1. 豆腐最好是用上嫩豆腐,比較嫩滑
  2. 如不喜歡豬肉,可改用粟米粒,便成素菜
  3. 如想更加香脆,搓成豆腐餅後,在煎之前撲上粟粉才放入油鍋半煎炸
  4. 享用時建議蘸上泰式甜辣醬,酸酸甜甜比較醒胃
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