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2020年10月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 日式釀鮮魷魚筒

用日本炒飯釀入魷魚筒內再掃上日式照燒汁,這菜式可愛美味,最適合招待親友和開派對的一道有趣小吃

材料:

原隻鮮魷魚 8至10小條
日本飯 2碗
甘筍 1條
西芹 1條
黃椒 ¼隻
日式照燒汁 3湯匙

調味料:

生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙

做法:

  1. 鮮魷魚洗淨抹乾水分備用
  2. 甘筍、西芹、黃椒切粒,加入日本飯和調味料內,炒熱後待涼
  3. 將放涼後的日本炒飯釀入魷魚筒內至八成滿,用竹籤將魷魚口穿實
  4. 用1湯匙生油起鑊,放入魷魚筒煎至半熟,加入日式照燒汁後繼續煎至全熟收汁,上碟後再淋上照燒汁在魷魚筒表面便完成

小貼士:

  1. 日式炒飯材料可自行更改
  2. 鮮魷魚容易熟透,只需看到魷魚縮小便已開始變熟,加入照燒汁後用小火炒至收乾汁液,便剛好熟透
  3. 魷魚筒亦可選擇放入焗爐內烤熟,不過要在燒烤期間,照燒汁分3至4次掃上魷魚筒表面
  4. 食譜是用小魷魚,特別有趣可愛,如選擇較大魷魚,上碟前便須切開成一圈圈,方便享用