(艾麗斯廚房) 脆炸鮮鮑魚

鮑魚含有豐富的蛋白質，營養極高，更有滋陰補身的功效，而且補而不燥。加上鮮甜美味，用來在家款客，更是大方得體。

材料

鮮鮑魚 8至10隻
葱 1條
紅辣椒 2隻

調味料

椒鹽
土豆澱粉

做法

1. 鮮鮑魚去殼、去內臟洗淨，用上湯將鮑魚焯2分鐘後盛起備用。
2. 先將椒鹽灑在鮑魚上調味後全隻鮑魚裹上土豆澱粉。
3. 用油炸至酥脆金黃盛起備用。
4. 炒香辣椒粒，加入椒鹽粉，將炸好的鮑魚放入拌勻後便可上碟，加上葱絲便完成。

小貼士

1. 如買不到鮮鮑魚，可選用急凍鮑魚。
2. 鮑魚身上的黑色髒物，帶上膠手套便可輕鬆擦掉乾淨。
3. 在鮑魚上輕輕切開十字花，不但入味還容易咀嚼。
4. 用上湯焯熟鮮鮑魚，味道會更加鮮甜入味，或改用開水。
5. 如不喜歡辣椒的味道，可省卻炒的步驟，炸脆鮑魚後直接上碟即可。