(艾麗斯廚房) 橙汁雞球

艾麗斯

今期食譜介紹橙汁雞球，味道香甜可口，色、香、味俱全。視覺上已令人食指大動，香甜的橙味令人有清新的感覺，酥脆嫩滑的雞肉可使人一試難忘

材料

雞腿肉 200克
鮮橙 1至2個
雞蛋 1隻
橙皮絲 少許
薯粉 少量

醃料

鮮橙汁 2湯匙
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 2茶匙

做法

1. 將橙搾汁後，橙皮去除白色部分再切幼絲
2. 雞腿砍件，用醃料醃15分鐘
3. 將蛋液放入已醃好的雞球後再蘸上薯粉待用
4. 鑊裡放入3至4湯匙生油，用中小火將雞球半煎炸至酥脆熟透後盛起，將油再次煮熱用中大火再重複炸多一次
5. 將剩下橙汁和橙皮絲加入少許糖煮滾，收汁後放入雞球均勻蘸上橙汁醬便可上碟享用

小貼士

1. 雞件儘量切小塊，炸起來容易熟透
2. 如橙汁分量太多可加少許粟粉芡，使醬汁濃郁，雞球容易吸收
3. 若想保持酥脆，可選擇將橙汁醬另外放在小碟上，吃時才自行蘸上