麵豉炆鴨材料和做法簡單，但卻是一道非常惹味的下飯小菜，而且用上大量薑片有驅寒暖胃的作用，鴨本身亦有滋陰、清熱，補血、養胃、生津之效
材料
鴨 1隻
薑 1大個
葱 2條
麵豉醬 1湯匙
調味料
紹酒 1湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
冰糖 1湯匙
做法
- 將鴨洗淨，抹乾水分後斬件備用
- 薑切片、葱切段待用
- 用少許油炒香薑片和麵豉醬後放入鴨件和調味料略炒，加入開水蓋過鴨面，小火炆煮至汁液微微收乾，放入葱段便可上碟享用
小貼士
- 斬鴨件的時候可將肥膩的鴨皮除掉，煮起來便不會太油膩，但留下少許鴨皮味道會比較甘香
- 如果喜歡吃薑的，可以將薑片增加，味道會更加香口
- 調味料亦可依個人口味增加或減少
- 如果害怕鴨臊味，可洗淨後先汆水，抹乾水分後再放入鑊內炒
