艾麗斯
雪菜：又稱雪裡蕻，或雪裡紅，是一種用鹽醃製的鹹菜，一般用作炒肉類，例如雪菜肉絲，或是雪菜火鴨絲等等。毛豆：日本稱為枝豆，營養價值很高，常吃會有益健康。
因為這道菜式味道濃郁惹味，也可以用作伴粥、伴飯、伴米粉。
材料
雪菜 200克
毛豆 250克
豬肉 200克
甘筍 1條
薑 3片
珍珠荀 1包
黃薑 3片
紅咖喱醬 1湯匙
椰漿 1罐
醃料
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 半茶匙
生油 1茶匙
調味料
鹽 少許
糖 1茶匙
蠔油 2茶匙
水 3湯匙
粟粉 1茶匙
做法
- 豬肉洗淨切幼絲，用醃料醃20分鐘
- 雪菜洗去多餘鹽分，瀝乾水分後用少許糖伴均
- 毛豆去殼用清水煮3分鐘，隔去水分備用
- 甘筍切幼絲
- 用2湯匙生油將薑片炒香，放入豬肉絲炒熟，再放入所有材料
- 加入預先調好的調味料，炒至熟透和收乾汁液便可上碟享用
小貼士
- 雪菜本身有很多鹽分，若覺得太鹹可用清水浸泡一會兒後再清冼
- 毛豆用清水略煮，炒時容易熟透
