艾麗斯
一般市面上用作料理的白色年糕大致分為上海年糕和韓式年糕，味道屬淡味，是由粳米或加入糯米混合製成，今期食譜是用上海的片狀年糕，吸收了臘肉和乾冬菇的味道，加上大白菜的甜味，是一道口感豐富而又賣相吸引的家常小菜
材料
片裝年糕 1包
大白菜（紹菜） 1個
臘肉 適量
乾冬菇 3至4隻
調味料
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
清水 2湯匙
做法
- 將年糕分開成片狀，用清水浸至軟身，放入開水中煮2分鐘後隔水待用
- 乾冬菇用微溫水浸軟後切片
- 大白菜洗淨切段備用
- 臘肉切片後放入開水，煮1分鐘，除去油分，抹乾水分
- 鑊內放入1湯匙生油，加入臘肉片和冬菇片炒香
- 放入大白菜後加入調味料炒至軟身
- 再加入年糕片炒至均勻入味，便可上碟享用
小貼士
- 臘肉炒至微微焦香，味道更容易被冬菇和菜葉吸收，特別美味
- 年糕片的軟硬程度，可依個人口味調整烹煮時間
- 乾冬菇煮起來味道比較濃郁，吸收醬汁後特別香甜
