(艾麗斯廚房) 冬瓜肉卷

艾麗斯

冬瓜肉卷既健康又清甜，在夏天欠缺食慾時當作主食，或將調味增加煮至味道濃郁，佐餐也能倍添美味

材料

冬瓜 300-400克
免治豬肉 200克
冬菇 2至3朶
蝦乾 8-10隻
葱 1條

醃料

生抽 1茶匙
薑汁 1茶匙
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1/2茶匙

調味料

生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙

做法

1. 冬瓜洗淨連皮蒸5分鐘，待冷卻後去皮、去籽切薄片，用鹽醃8分鐘至軟身後洗淨鹽分，隔去水分備用
2. 冬菇、蝦乾用清水浸至軟身，切幼粒待用
3. 免治豬肉用醃料醃 20分鐘後，加入冬菇、蝦乾、葱粒伴勻
4. 冬瓜片抹乾水分，將肉餡放在冬瓜片上，然後輕輕捲起，放在碟上待水開後隔水蒸 10分鐘至熟透
5. 取出蒸冬瓜卷的汁液放入鍋內，加入調味料煮開成芡汁後，淋上冬瓜卷上便完成

小貼士

1. 冬瓜略蒸至軟身後更容易切成薄片
2. 用鹽醃冬瓜片可帶出水分，令冬瓜變軟容易捲起肉餡
3. 薑汁亦可用紹酒代替
4. 調味料的分量可隨個人喜好增加或減少