艾麗斯
素菜是崇尚健康的食材，這道什錦炸豆腐，不但清淡而健康，而且極富營養，材料簡單又美味
材料
炸豆腐 3至4件
紅蘿蔔 1條
翠玉瓜 1條
雲耳 4至5朶
蒜頭 3小粒
紅辣椒 1小條
調味料
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉 半茶匙
水 2湯匙
芝麻油 1茶匙
做法
- 炸豆腐、翠玉瓜、紅蘿蔔去皮後全部切條狀
- 蒜頭切片、紅辣椒切絲
- 雲耳清水浸至軟身，剪去頂部後再切條狀或片狀
- 用開水煮紅蘿蔔和翠玉瓜至微微軟身，盛起隔水備用
- 用1湯匙生油起鑊煎香炸豆腐、蒜片和辣椒，放入其餘所有材料略炒，加入調味料伴勻便可上碟享用
小貼士
- 食譜上用的是雲耳，形狀細小軟身，而另一種黑背木耳體積比較大而硬身，兩者口感不同，可自行選擇
- 紅蘿蔔和翠玉瓜先用開水煮至軟身，炒時容易熟透
- 如不喜歡辣椒可以不放
