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2022年2月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 茄汁大蝦

艾麗斯

農曆新年對中國人而言是一個大日子,慶祝的菜式必定有蝦、有魚、有雞、有肉,今期介紹的茄汁大蝦,對廣東人來說,更是取其諧音「笑哈哈」的意思,來年定會嘻哈大笑

材料

大蝦 10至12隻
調味料
番茄汁 3湯匙
喼汁 1茶匙
糖 1湯匙
水 3湯匙

做法

  1. 先將蝦洗淨,挑出蝦腸,剪去蝦鬚、蝦槍和蝦腳,抹乾水分,蘸上生粉將大蝦半煎炸至熟透盛起
  2. 鑊內放入調味料煮滾後加入已煎熟的大蝦,均勻蘸上番茄汁便可上碟享用餘的汁液便可享用

小貼士

  1. 處理蝦時,可在蝦背用刀鎅開,使蝦更入味
  2. 用竹籤在蝦背的第二至第三節慢慢將整條蝦腸挑出
  3. 調味料可預先試味,材料可自行增加或減少