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2021年12月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 蟹肉草菇燴豆腐

蟹肉草菇燴豆腐 是一道簡單又營養的家常小菜,尤其適合老人和小孩,味道清淡又不失美味,而且賣相亦相當吸引

材料

豆腐 1盒
紅蘿蔔 1條
罐裝蟹肉 1罐
草菇 1罐
麻油 半茶匙

調味料

蠔油 1湯匙
糖 半茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
水 2湯匙
粟粉 1茶匙

做法

  1. 豆腐切塊,放在碟上用大火隔水蒸6分鐘
  2. 紅蘿蔔洗淨去皮磨成蓉
  3. 草菇洗淨用滾水煮2分鐘後,隔去水分,切成兩邊
  4. 鑊內放入1湯匙生油將草菇和紅蘿蔔蓉略炒,放入調味料煮滾後再放入豆腐和蟹肉,最後加入麻油
  5. 先將豆腐盛起排放在碟上,然後鋪蟹肉在豆腐上,灑上葱花便完成

小貼士

  1. 草菇和蟹肉亦可選用新鮮食材,但需要先將蟹隔水蒸熟後才拆肉
  2. 豆腐蒸熟後會出水,如果想保留水分,芡汁便會被稀釋,可加入粟粉芡調成濃汁
  3. 豆腐蒸熟會比較清淡,亦可選擇煎香代替,煎香後的豆腐容易吸收汁液,味道比較濃郁