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2021年9月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 南瓜排骨煲

南瓜營養豐富,加上排骨肉質鮮嫩,材料和製作極為容易,是一道方便快捷的家常小菜

材料:

小南瓜 1個
排骨 200g
蒜頭 3至4小粒

醃料:

紹酒 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙

調味料:

麵豉醬 1湯匙
蠔油 2茶匙
糖 半茶匙
水 1杯

做法:

  1. 南瓜去皮、去囊後切件待用
  2. 排骨洗淨抹乾水分,用醃料醃20分鐘
  3. 熱鍋內放入少許生油炒香蒜頭,加入醃好的排骨炒至微微焦香
  4. 放入南瓜件略炒,加入已拌勻之調味料,用小火炆煮15至20分鐘至排骨和南瓜熟透,收汁後便可享用

小貼士:

  1. 南瓜容易熟透,炆煮時間不能太久,否則便會融化散爛
  2. 如不喜歡麵豉醬味道,可改用生抽代替