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2021年7月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 鳳梨牛油蝦

夏天已到,天氣炎熱,現在介紹一道開胃小菜,可增添食慾,大家不妨動手試試這道色香味俱全的美食

材料:

大蝦 6至8隻
新鮮鳳梨 半個
牛油 一大塊

調味料:

黑椒 少許
生抽 半茶匙
蠔油 1茶匙
糖 半茶匙

做法:

  1. 大蝦洗淨後,用剪刀剪去蝦鬚及蝦腳,除去蝦腸及在蝦背上稍微鎅開,印乾水分備用
  2. 熱鍋後放1湯匙生油,將蝦煎至轉色微微焦香後加入牛油拌勻
  3. 放入調味料略炒,加入鳳梨拌勻便可上碟享用

小貼士:

  1. 夏天的新鮮鳳梨清甜可口,而罐裝糖分比較高,可自行選擇
  2. 喜歡酒香的,可以在煎蝦的時候加入一湯匙紹酒增添香味
  3. 加調味料後如果想多點汁液,可考慮用少許生粉水埋芡,但注意炒蝦的時間不要太長