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2021年5月, 珍饈百味

艾麗斯廚房: 京都骨

京都有指是位於中國的南京,起源於無錫骨,而京都骨味道略帶酸甜,既開胃,又美味,材料簡單易做!在外國餐館餐牌上不難找到京都骨這道菜式,可能是因為味道酸甜,較易受到外國人的喜愛

材料:

小排骨 300g
蒜頭 4小粒

醃料:

紹酒 2茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙
蛋液 1湯匙

調味料:

生抽 1茶匙
冰糖 1湯匙
番茄醬 2湯匙
海鮮醬 1茶匙
水 3湯匙

做法:

  1. 排骨洗淨用醃料醃30分鐘
  2. 蒜頭切片備用
  3. 將醃好的排骨沾上生粉,放入油鑊用小火半煎炸至熟透,盛起備用
  4. 鑊內放入一湯匙生油,將蒜片爆香,放入調味料煮滾後加入已炸好的排骨,均勻蘸滿醬汁,便可上碟享用

小貼士:

  1. 排骨先用水沖洗浸泡15分鐘,作用是浸出血水,除去雜質
  2. 在醃料內加入蛋液和生粉,使炸出來的排骨更加香脆可口
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