鴿鬆生菜包是一道懷舊菜式，源於廣東。餡料是用生菜，包著乳鴿鬆伴吃，味道濃郁、爽脆可口。現在的生菜包多用雞肉或蝦鬆代替，如要吃出一種獨特的野味，相信乳鴿是其他肉類難以代替的
材料：
乳鴿胸肉 2塊
生菜葉 10片
甘筍 1條
西芹 2條
馬蹄（荸薺） 10粒
黃甜椒 半隻
紹酒 2茶匙
醃料：
生抽 2茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 半茶匙
調味料：
蠔油 2茶匙
海鮮醬 1茶匙
糖 半茶匙
五香粉 半茶匙
做法：
- 將乳鴿胸肉洗淨抹乾水分切小粒，用醃料醃10分鐘
- 將甘筍、西芹、馬蹄、黃甜椒，全部切小粒
- 生菜葉洗淨，裁剪成圓形，放在碟上
- 用兩湯匙生油起鑊，放入乳鴿炒熟，灑上紹酒及加入調味料，再放入甘筍、西芹、馬蹄、黃甜椒粒略炒至均勻蘸上汁液
- 將炒熟的乳鴿鬆放在生菜葉內便完成
小貼士：
- 一般生菜包常選用沙葛，爽脆清甜，可以生吃，但在英國不容易買到，所以改用其他材料代替
- 甘筍、西芹、馬蹄、黃甜椒都可以生吃，放入鑊內略炒至蘸上調味醬汁便可
