珍饈百味: (艾麗斯廚房) 冬菇炆雞煲

冬菇炆雞煲是一道家常小菜,平時可預先炆好多一點冬菇放入冰箱冷藏,煮菜時取用適量便可省掉很多時間,這個菜餚材料簡單亦快捷方便,家常拌飯或款客也是不錯的選擇啊!

材料:

冬菇 6朶
雞腿肉 2隻
唐芹菜 2根
薑片、蒜頭 少量
葱段、紅辣椒 少量

醃料:

生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少量
粟粉 1茶匙

調味料:

鹽 1/4茶匙
糖 半茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
水 2湯匙

做法:

  1. 雞腿肉洗淨切小件,用醃料醃30分鐘備用
  2. 冬菇浸至軟身,隔水蒸熟備用
  3. 唐芹菜和葱切段
  4. 煲內先放入1湯匙生油,用中小火燒熱,炒香薑片、葱段、蒜片、一半的唐芹菜段和辣椒絲
  5. 加入雞件繼續炒香至少許焦黃,放入冬菇後,灑上一湯匙紹酒和加入調味料
  6. 轉小火,蓋上煲蓋炆十分鐘至雞件全熟後,加入餘下的唐芹菜和葱段,便可享用

小貼士:

  1. 選用雞腿肉是因為沒有骨件,比較容易熟透;如選擇有骨雞件,時間上應調增,以確保雞件全熟
  2. 冬菇預先蒸熟大約15分鐘,亦可選擇放入雞件前加水先炆熟