珍饈百味: (艾麗斯廚房) 醬爆秋葵

秋葵,又名羊角豆,對糖尿病有顯著功效,含豐富水溶性纖維果膠、鐵、鈣,不但能幫助消化、修復黏膜、保護胃壁、治療胃炎,還能預防貧血,秋葵中的黏液亦是營養的精華所在,希望大家對秋葵能另眼相看

材料:

秋葵 10至12條
杏鮑菇 3條
辣椒 2條
蒜頭 3小粒

調味料:

辣豆瓣醬 1湯匙
糖 1茶匙
蠔油 1茶匙

做法:

  1. 秋葵洗淨後切小段
  2. 杏鮑菇切片、蒜頭切片
  3. 辣椒切小段
  4. 熱鑊下1湯匙生油,放入蒜片及辣椒炒香,放入杏鮑菇,用中大火略炒後加入調味料
  5. 隨即放入秋葵炒至微軟,便可上碟享用

小貼士:

  1. 秋葵亦可選擇其他材料拌炒
  2. 秋葵很容易熟透,所以炒的時間不要太久,略炒至微軟便可
  3. 如想去除秋葵的外皮絨毛,可用鹽輕輕挫除即可