珍饈百味: 蓮藕炆野竹筍


蓮藕炆野竹筍材料簡單,做法容易,加入南乳後味道濃郁,伴飯或伴麵都非常惹味,特別受歡迎啊!

材料:

蓮藕 1至2段
豬肉 100g
野竹筍 5條
蒜頭 3小粒
南乳 1塊

醃料:

生抽 1茶匙
糖 半茶匙
粟粉 半茶匙
胡椒粉 少許
生油 1茶匙

調味料:

蠔油 2茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙

做法:

  1. 蓮藕洗淨後去皮切薄片
  2. 豬肉洗淨切條後用醃料醃10分鐘
  3. 野竹筍切厚片備用
  4. 以中火把鑊燒熱,加入2湯匙生油,放入蒜片及爆香南乳後加入豬肉條炒香,再放入蓮藕片及野竹筍,將2茶匙紹酒淋在鑊邊內
  5. 加入調味料拌勻,汁液煮滾後蓋上鑊蓋,小火炆5至10分鐘至汁液收乾,便可上碟享用

小貼士:

  1. 蓮藕切薄片會比較容易熟透,如喜歡亦可切角形或厚片
  2. 個人喜好亦可將野竹筍改用冬筍
  3. 南乳味道較為濃郁略帶鹹味,可自行減少
  4. 亦可先將南乳放入碗中,加入1茶匙糖,再加入1湯匙水伴匀