(艾麗斯廚房) 香酥蟹餅

艾麗斯

香酥蟹餅香脆可口、外脆內軟，營養豐富。作為家常小菜或派對小吃，不但簡單易做，無論作冷盤、熱食都很適合。

材料

蟹 1至2隻
洋蔥 1個
薯仔 1個
甘筍 1條
芫荽 1條

調味料

胡椒粉 少許
糖 半茶匙
魚露 半茶匙
麵粉 3湯匙

做法

1. 將蟹洗淨，水滾後隔水蒸20分鐘。
2. 待蟹放涼後去殼拆肉備用。
3. 其餘所有材料全部去皮切幼粒，放入大碗內。
4. 加入蟹肉後放入調味料徹底拌勻搓成圓形，再用手將蟹球壓平成圓形餅狀。
5. 熱鑊後放入生油，將蟹餅用小火慢慢煎熟兩面至微微金黃酥脆，便可上碟享用。

小貼士

1. 蒸蟹時間須視乎蟹的大小而定。
2. 蒸蟹時須將蟹蓋朝下，蟹的肉汁和蟹膏便會留在蟹內，保持鮮味。
3. 材料可選用罐裝蟹肉，但需徹底隔除蟹汁，一般亞洲和英國超市都可以買到。
4. 不喜歡芫荽可改用葱粒。
5. 如不喜歡魚露的味道，可用鹽調味，不過不能太早放入，否則會使食材出水。
6. 吃蟹餅時可沾上泰式甜辣醬，可增添美味。