(艾麗斯廚房) 涼伴蟹肉

艾麗斯

一般涼菜都是作為餐前的開胃小吃，這道涼拌蟹肉不但營養豐富、鮮甜可口，而且健康美味，其特色是可隨個人喜好選擇醬汁，為菜式增添自選風味。

材料

新鮮花蟹 1至2隻
青瓜 1條
甘筍 1條
洋蔥 半個
甜紅、橙椒 各半個

做法

1. 將蟹洗淨，蟹蓋朝下蒸20分鐘，盛起放涼拆肉備用。
2. 青瓜、甘筍、洋蔥、甜紅、橙椒全部切幼絲待用。
3. 所有材料擺放在碟上，伴上醬汁便可享用。

小貼士

1. 蒸蟹時間須視乎蟹的大小。
2. 蟹蓋朝下是可保存蟹膏不會由蟹肚向下而流失。
3. 或可選擇將鮮蟹肉用罐裝蟹肉代替。
4. 這食譜附上其他醬汁可供參考：

a) 2湯匙蛋黃醬、1茶匙糖、1湯匙日本醬油、1湯匙白醋、1湯匙麻油、1茶匙白芝麻
b）2湯匙芝麻醬加入 2湯匙麻油稠稀，放入1湯匙生抽、1湯匙鎮江醋、1茶匙白芝麻
c）2湯匙芝麻醬加2湯匙麻油稠稀，再放入1茶匙蒜蓉、1茶匙葱粒、1湯匙生抽、1茶匙白芝麻。
d）碗內放入1茶匙辣椒粉、1茶匙蒜蓉用1湯匙滾油伴勻，加入2茶匙生抽、2茶匙鎮江醋、1至2湯匙涼開水攪拌。