艾麗斯
九層塔的香味獨特，杏鮑菇爽滑鮮嫩，材料加上惹味的豆瓣醬，喜歡菇類的一定不會抗拒。
材料
九層塔葉/泰國羅勒 適量
杏鮑菇 4至5條
紅辣椒 2至3條
調味料
紹酒 1湯匙
鹽 少許
蠔油 2茶匙
豆瓣醬 2茶匙
做法
- 將杏鮑菇手撕成粗絲，放入開水焯1分鐘後盛起，瀝乾水分備用。
- 紅辣椒切粒待用。
- 鍋內放入2湯匙生油，炒香紅辣椒粒後加入杏鮑菇絲和調味料。
- 炒至汁液微收，加入九層塔葉炒伴均勻，放入少許麻油便可上碟享用。
小貼士
- 杏鮑菇用手撕成粗絲，口感特別嫩滑。
- 杏鮑菇經焯水瀝乾後再炒，炒時會減少出水，並且可以去除草腥味。
- 九層塔只要葉子，加入後略炒便可帶出香味。
