(艾麗斯廚房) 紅燒秋葵

艾麗斯

秋葵的膳食纖維豐富，黏液不但有益腸胃，還有助於降低血糖。食材簡單又健康，大家不妨動手試做看看。

材料

秋葵 12條
蒜頭 4小粒
紅辣椒 2條
紹酒 1茶匙

醃料

生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
水 2湯匙

做法

1. 將秋葵用刀削去蒂頭的硬皮部分。
2. 以鹽來回搓洗秋葵表面的細毛，再以清水沖洗乾淨。
3. 將蒜頭切片、辣椒切絲備用。
4. 鑊內放入1湯匙油，放入蒜片和辣椒絲炒香，然後把秋葵平放排好，加入調味料。蓋上鑊蓋煮1分鐘，翻轉另一面再煮1分鐘，最後加入紹酒拌勻，即可關火上碟享用。

小貼士

1. 若將秋葵切開，裡面的黏液在烹煮期間會流失，所以只需削去秋葵蒂頭的硬皮即可。
2. 挑選體型細長、色澤翠綠的秋葵，口感會更嫩滑可口。