(艾麗斯廚房) 韓式泡菜雞肉薄餅

韓式泡菜一般深受嗜辣者喜愛，泡菜薄餅更是韓國小食中的熱門選擇。加入各種食材可減低辣度，即使不吃辣的朋友也會樂於品嚐。

材料

韓式泡菜 150克
雞胸肉 80克
甘筍 半條
青椒、黃椒各 半個

調味料

雞蛋 1隻
糖 半茶匙
麵粉 100克
泡菜汁 30毫升
冰水 約80毫升

做法

1. 將泡菜切小粒備用。
2. 雞胸肉切幼絲再切小粒後先用油炒熟，盛起備用。
3. 甘筍、青椒、黃椒切幼絲後再切小粒，和雞粒一起放入泡菜粒內待用。
4. 將雞蛋打散，放入調味料內的糖和麵粉拌勻，加入泡菜汁，而冰水須分開數次放入，直至調成適合的濃度。
5. 將所有材料放入麵糊內拌勻。
6. 熱鍋後放入2湯匙生油，慢慢加入泡菜麵糊，均勻地平鋪在鍋面上成圓形。
7. 用中火煎約2至3分鐘至金黃香脆，加入一湯匙油在薄餅邊緣，翻轉另一面再煎至香脆便可上碟。
8. 最後加入白玉菇略炒至均勻便可上碟享用

小貼士

1. 白選擇食材的含水量，會影響冰水的份量，加入冰水時要分幾次放入，直至濃度適中便可。
2. 可以嘗試放入少量麵糊在鍋上煎，看是否可以定型，如麵糊太濃稠便略加冰水調勻。
3. 加入冰水可使薄餅更加酥脆。