艾麗斯
自家製的肉丸比較健康，材料亦可自行配搭，金菇吸收了肉汁後的鮮甜，可令這道菜式更增添美味
材料
免治豬肉 300克
甘筍 1條
豆腐 200克
雲耳 3至4片
冬菇 3粒
蒜頭 3小粒
雞蛋白 1隻
金針菇 200克
醃料
生抽 2茶匙
紹酒 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
粟粉 2茶匙
芡汁
蠔油 1茶匙
粟粉 1茶匙
水 2湯匙
做法
- 免治豬肉用醃料醃20分鐘
- 將甘筍、雲耳、冬菇、蒜頭全部切幼粒
- 雞蛋白加入已醃好的豬肉碎內攪拌後加入甘筍、雲耳、冬菇、蒜粒，再放入壓碎的豆腐拌勻
- 將所有材料搓成球狀蘸上生粉，慢慢放入油內半煎炸至外層金黃酥脆後便可隔油盛起
- 將金針菇切去尾部後洗淨散開放在碟上，再放上已炸好的肉丸，水滾後隔水蒸10分鐘
- 將芡汁煮滾，淋在肉丸上便完成
小貼士
- 豬肉丸可選擇免炸，直接與金菇一起蒸熟，時間需要增加至20分鐘
- 免治豬肉可選擇免治雞肉代替
- 炸豬肉丸時無需全熟，炸後的肉丸和金針菇一起蒸10分鐘便會熟透
